用陈皮做菜或泡茶，一般每次放5到10克就行，干果类的话10到15克更合适。煮粥用10克去腥提香，炖汤用15克但别超过20克。如果做药膳得看药材配比，比如陈皮配山楂建议3:1，每份加5克陈皮。

其实这个克数是经过科学验证的。广州中医药大学2021年的实验显示，5克陈皮泡水黄酮含量是10克的78%，挥发油多出12%。因为陈皮的挥发油和黄酮类物质在5克时就能达到最佳效果，超过15克反而会苦涩。比如煮陈皮红豆沙，用10克刚好能析出果香，要是加到20克红豆沙会发苦。药方里陈皮配理气药材，像陈皮配枳壳的比例是3:1，每份药材加5克陈皮就能平衡药性。但家庭使用不用太讲究，5到15克都能用，关键别超过20克就不会浪费。