天麻炖排骨一般天麻5-10克排骨200-300克天麻要切薄片排骨焯水去血沫炖1小时左右这样汤鲜味浓还能缓解头痛。天麻用量少是因为它味道苦5克就能提香太多会发苦排骨选肋排或筒骨200克够4-6人吃研究显示天麻中天麻素含量干品0.4%5克含2毫克接近推荐日摄入量炖煮时间足够让药效释放但别超过2小时否则营养流失。像有些老中医说天麻配排骨要“三片配半斤”其实这是老规矩了现在年轻人做菜更讲究科学比例。炖的时候加几片生姜去腥再加点料酒去腥效果更好。天麻要提前用温水泡20分钟这样炖出来更软糯不硬。排骨焯水的时候加点白醋能让钙质溶出来汤更白更浓稠。有些地方会加枸杞红枣但这样会抢了天麻的味道建议半小时再加。