天麻蒸鸡蛋做的时候天麻用3到5克干的天麻或者5到8克鲜的天麻就合适了。鸡蛋的话一般用两个中等个头的，天麻要提前泡发好，蒸的时候要和鸡蛋一起上锅，时间别太长，否则鸡蛋会老。

天麻蒸鸡蛋这个用量主要是根据天麻的药性和鸡蛋的份量来定的。干天麻的用量是3到5克，因为干的天麻比较硬，泡发后体积会变大，刚好能 flavor 两个鸡蛋的量。鲜天麻的话因为水分多，所以需要多放一点，5到8克才能保证味道。根据《中国药典》的数据，天麻中有效成分天麻素含量每100克干品约含0.8克，而正常成年人每日建议摄入量不超过5克，所以这个用量既安全又有效。如果天麻泡发后发得特别大，可以适当减少用量，比如干天麻减到3克，鲜天麻减到6克。不过要注意，如果第一次吃天麻，建议先少放一点试试，避免过敏或者肠胃不适。蒸的时候火候别太大，水开后再蒸15分钟就够，时间太长鸡蛋会变硬，天麻的味道也会被蒸散掉。还有，天麻要切片或者捣碎，这样更容易释放味道，蒸的时候和鸡蛋混合均匀。