奥尔良鸡腿热量不低每100克约280大卡左右。这跟腌制料和烤制方式有关，普通鸡腿肉本身脂肪含量就比鸡胸高。烤的时候刷的油和调料也会增加热量，比如一整只鸡腿大概有400-500大卡。吃的时候要注意别多蘸酱汁，有些秘方里还加了蜂蜜或糖分。

为什么热量是这个数呢？首先看食材本身，鸡腿肉带皮的话脂肪层就比去皮多两三毫米，每100克多出15-20大卡。腌制时用的奥尔良粉含12%盐分和8%糖分，烤制时水分蒸发会让肌肉纤维更紧实，同时每烤10分钟就多吸收5大卡油脂。参考中国食物成分表2022版数据，带皮鸡腿肉热量270大卡/100克，加上调料后实际摄入量会达到300大卡上下。烤盘温度超过200度时，表皮脆壳会析出约0.5克油脂，相当于每吃一口多3-4大卡。但要是用空气炸锅，温度控制在180度以下，油脂流失能减少30%。