先大火烤10分钟定型上色，再转中火烤20分钟让肉酥软，大火烤5分钟让表皮更脆。全程总时长30-35分钟，中途翻面2次。

为啥是这个时间？因为鸡脖脂肪层较厚，大火先烤能快速逼出油脂，防止烤制时油溅和粘连。数据显示鸡脖内部中心温度需达75℃才能全熟，而表皮酥脆需要表面温度超过180℃。先大火阶段（10分钟）让表皮焦化定型，此时温度可达200℃以上；转中火（20分钟）让肉质纤维慢慢收缩，同时脂肪融化浸润肉块，这时候温度稳定在160-170℃；5分钟高温收尾，表皮水分蒸发形成脆壳。比如用空气炸锅的话，180℃烤15分钟再开盖补烤5分钟，效果和烤箱类似。注意中途翻面能让受热更均匀，避免烤出黑斑。