烤番茄要放烤箱烤25-30分钟，温度调到200度。切块或整颗都行，加两勺橄榄油和盐，收汁更入味。别用太高火，慢慢烤才能出软烂口感。

为啥是这个时间呢？因为番茄里的番茄红素在200度下加热30分钟最稳定，农业期刊大前年测过数据。普通番茄25分钟软透，樱桃番茄少5分钟不破皮，大番茄多5分钟汁水足。烤箱要放中层，上下火同时烤均匀，中途别开烤箱门。有些朋友说烤完发黑，其实是番茄皮氧化正常，刮掉就行。模拟效果：烤25-30分温度200度切块整颗都行加橄榄油盐收汁，别用太高火慢慢烤出软烂口感。番茄红素最稳定200度30分钟，普通番茄25分钟软透樱桃少5分钟大番茄多5分钟。