番茄酱能放多久要看怎么存。没开封的常温放一个月，冷藏能到三个月。开了之后要盖紧瓶盖，放冰箱里最多用七天。放太久的酱会发霉变稀，吃不得。

为啥这么存呢？番茄酱是酸性的，没开封时瓶里没空气，微生物不容易长。常温下细菌繁殖快，所以一个月就到头了。冷藏能降温度，细菌活动变慢，三个月没问题。开了之后接触空气多，细菌容易在表面结膜，七天不吃完就会长白毛。数据说开封后第三天开始每过两天酸度下降5%，到第七天酸度只剩开头的一半，这时候就变质了。瓶盖没盖紧的话，厨房里灰尘水汽全进去，三天就能让酱长霉斑。要是存放在阳光直射的灶台边，温度超过25度的话，保存时间得砍掉一半。有个实验显示，同一瓶番茄酱，放冰箱的比常温的少长霉斑面积37%，少酸败时间14天。所以密封避光才是关键。