这道汤要炖够40分钟才能喝得香。先焯个排骨去血沫，再放番茄玉米炖个30分钟，开大火收汁个10分钟。汤底才会浓稠，排骨也软烂得能咬得动。

为啥得这么炖？先说排骨得先焯水去腥，水开后再下锅炖个15分钟，这样血沫都浮上来啦。番茄要等排骨炖到半熟再放，不然番茄皮容易破还出酸水。玉米得半小时放，炖太久会绵软得嚼不动。根据《家常菜烹饪数据手册》显示，番茄需炖30分钟才能释放红素，玉米保留脆度需控制在25分钟内。焯水时加两片姜和两颗葱，汤会更清甜。收汁时多搅个两三分钟，汤色才会红亮透亮。注意别炖过头，玉米变粉汤就不好喝了。