煮番茄蛋花汤大概要十分钟到十五分钟，番茄要不要去皮看个人喜好。有人喜欢去皮这样汤色更透亮，有人喜欢保留皮因为皮里有纤维。先烧开水放番茄煮软，再倒蛋液搅成花，加盐和白胡椒粉调味。

爱好者的话就是，番茄皮要不要去主要看两个因素。第一是口感，番茄皮煮久会变软，如果喜欢细腻口感最好去皮，像网上那个叫"下厨房"的App里说去皮后番茄红素溶出率能提高30%。第二是时间，带皮煮的话番茄要煮更久才能出沙，如果时间紧张直接整颗放进去也行。不过有个数据要注意，番茄皮含有0.5%的龙葵碱，虽然量少但煮太久可能产生微量毒素，所以如果煮超过二十分钟最好去皮。提醒大家，鸡蛋下锅前要快速搅动，这样蛋花才会又嫩又漂亮，就像那个抖音博主说的"蛋液倒下去要像撒雪花一样"。