奶冻要凝固得透心透，通常得等上1到2个小时。容器厚薄不同会差半小时，温度低的话时间还能再缩短。比如用薄塑料盒装奶冻，室温25度的话大概1小时半就凝固了，要是用深碗装的话可能得等2小时。关键得看着表面没气泡了，手指戳进去不粘手才算凝固。

容器越厚散热越慢，所以厚碗可能需要多等半小时，薄盒则快半小时。温度每降5度凝固时间就少10分钟，比如从30度降到25度，时间就少半小时。有研究说牛奶蛋白在4度环境下凝固速度比室温快3倍，但家庭做的话冷藏室温度一般在4-6度，所以实际等1小时足够。容器底部接触冷源多的话，凝固速度会快20%，比如放在冰格上做奶冻，比放在桌上快半小时。但要注意别等太久，超过2小时容易变硬块。