冷藏的话一般能保存1到2个月，开封后更短大约3到4周。要是瓶口密封好放在阴凉处，可能还能多撑半个月。用完之后记得盖紧盖子，别让油星沾到空气里。

因为微生物繁殖需要温度和时间，冷藏能大幅降低细菌活性。中国食品科学技术学会的数据显示，0到4℃环境下，细菌每天最多增长1倍速度。开封后番茄酱接触空气和水分，霉菌和酵母菌会像雨后春笋冒出来。比如瓶盖松了放三天，表面就会长出白毛。实验证明，未开封的番茄酱在-18℃冷冻能存半年，但冷藏时温度波动大容易结块。所以最好现买现用，开封后每周喝完才不浪费。