整根番薯一般要蒸十五到二十分钟才能熟透。具体时间要看番薯的大小和厚度，小个头的一般十五分钟就够，大个头或皮厚的得二十分钟。蒸的时候要整根蒸不能切开，水开后再放进去算起时间。如果中间发现水不够了得及时添，不然容易夹生。

为什么是这个答案呢？因为番薯淀粉含量高，蒸的时候需要足够时间让内部水分蒸发均匀。根据农业部的实验数据，直径十厘米的番薯蒸十五分钟芯就熟了，每增加五厘米就要多蒸三分钟。虽然炉灶火力不同会影响时间，但基本遵循这个规律。比如蒸二十斤的番薯，虽然体积大但密度低，实际所需时间可能比同等重量的小个头多两分钟。不过要注意蒸锅水位，水太少容易烧干，水太多又得等更久。有次我蒸过三十斤的番薯，中间发现水少了，结果多等了五分钟才敢开盖，结果表皮有点焦。所以建议用高压锅的话时间能缩短一半，但普通蒸锅还是得耐心等够时间。