先放排骨焯水去血沫，再倒番茄玉米，大火煮开转小火慢炖，加盐调味。一般得熬40到50分钟才够味，要是用高压锅的话得缩短到15分钟。

为啥得这么熬呢？首先排骨得先焯水去腥，水开后再放配料，这样番茄的酸甜味才能渗进肉里。根据《家庭烹饪手册》数据，排骨要炖够1小时才能酥烂，但番茄和玉米过久会变粉。所以得先大火煮开，把浮沫撇干净，转小火保持微沸状态。比如用普通砂锅，40分钟能让排骨脱骨，玉米粒变软但不变烂。要是用普通锅具，水烧开后每5分钟翻动一次，这样汤色更透亮。要是用高压锅，上汽后压15分钟，自然泄压再开盖，这样既省火又保营养。不过要注意，高压锅时间别超20分钟，否则排骨会柴。要是中途加水，得等汤面冒泡再加，避免肉质松散。所以得根据锅具调整时间，普通锅40分钟，高压锅15分钟，电饭煲煮饭模式加炖汤功能大概35分钟。