奶油蛋糕室温能放两天左右，最好当天吃完。如果放超过三天，表面容易发霉，切开会有酸味。吃之前要闻闻有没有异味，摸摸有没有变软。

奶油蛋糕含糖量高，室温超过25度时细菌繁殖快。奶油里的乳脂和糖分是细菌的"营养餐"，放两三天后，蛋糕表面会形成白色霉斑。根据烘焙协会数据，含动物奶油的蛋糕在28℃环境下，腐败速度比植物奶油快1.5倍。建议用保鲜膜包住蛋糕表面，每层之间垫烘焙纸，这样能延长保存时间。如果蛋糕里有新鲜水果或果酱，保存时间要再缩短半日。冷藏的话可以放3-5天，但拿出后要回温半小时再吃，否则口感会变硬。