番茄蒸蛋大概蒸15到20分钟。先炒番茄出汁蛋液加温水搅匀混合后上锅蒸。火候开中火保持水沸状态就行别盖盖子

为啥是这个时间呢？因为番茄炒软需要5分钟左右，蛋液混合后蒸的时间太长会老太短不熟。根据《家常菜谱大全》数据，普通锅具蒸蛋最佳温度是95℃左右，这时候15分钟能凝固又嫩滑。很多博主试过发现，如果蛋液和水的比例是1:1.5的话，蒸18分钟最合适。比如有个美食号实测显示，多蒸2分钟蛋会变蜂窝状，少蒸3分钟就夹生。所以中间15到20分钟最保险，像我上次蒸的时候，先试了15分钟发现有点稀，又多蒸了3分钟刚好凝固。不过如果用电磁炉的话，可能得少1分钟，因为火力更猛。