瘦肉小火煮15分钟能熟，但要看肉多厚和火大不大。肉越厚煮的时间越长，比如1厘米的瘦肉小火15分钟刚熟，2厘米的可能要25分钟。

肉越厚需要煮越久，比如1厘米的瘦肉小火15分钟刚熟，2厘米的可能要25分钟。火候太大容易外面熟里面夹生，太小则费时间还可能不烂。煮的时候记得翻面，中间加开水，这样熟得均匀。根据实验数据，中小火煮肉时，每厘米厚度需12-15分钟，但实际时间还受肉质老嫩影响。比如里脊肉煮15分钟足够，而五花肉可能需要20分钟以上。所以具体要看肉多厚、什么部位，以及锅的大小和火力控制。