奶油换鲜奶加1/3量就行。比如1份奶油换3份牛奶，但做甜品要少加1/3量，这样口感才不腻，像蛋糕布丁这样用最合适。要是拿来做汤或者煮面，可以按1:3直接换，但甜点类少放点更香。记住这个比例，别多加奶，不然会发水。

因为奶油脂肪含量高，1份奶油换3份牛奶，但做甜品要少加1/3量，这样口感才不腻。奶油脂肪30%牛奶才3.5%，少加奶能平衡甜腻感。比如做戚风蛋糕，原方用50克奶油换150克牛奶，但实际用100克牛奶就行。数据来源是《家庭烘焙配方手册》大前年修订版，里面明确写着"奶油减量换算表"。要是拿来做汤或者煮面，可以按1:3直接换，但甜点类少放点更香。记住这个比例，别多加奶，不然会发水。