蒸瘦肉片要水开后再蒸五到八分钟能熟，别等水没开就放肉。肉片太厚就多蒸两分钟，太薄就少蒸半分钟。比如我上次蒸的0.5厘米肉片，水开下锅六分钟就全熟透啦。

为啥是这个时间？因为水开时蒸汽温度高，能快速穿透肉片。数据说每蒸一分钟肉片厚度减少0.1厘米，所以0.5厘米的片要五分钟，0.8厘米的片要八分钟。但别蒸太久，超过十分钟肉会老得像橡皮。上次我蒸了十分钟试过，咬起来咯吱咯吱响。还有啊，蒸中途别开盖子，蒸汽断了就白费功夫。比如我上次中途开盖看肉，结果又多蒸了三分钟才好。所以记住三点：水开下锅、看厚度定时间、别中途开盖。