奶油糖比例主要看奶油和糖的重量比，一般家庭做法是奶油占70%，糖占30%。比如做1000克糖，需要700克奶油和300克糖。价格方面，奶油每500克15元，糖每500克8元，算下来每100克成品成本约3.5元。

奶油糖比例这么定是因为奶油脂肪含量高能增加甜点的绵密感，而糖分控制能避免太腻。根据中国烹饪协会大前年数据，市售奶油糖平均价格是每公斤18元，拆解发现奶油占比70%时成本最低。比如用15元/500克的淡奶油（1.5元/100克）和8元/500克的细砂糖（0.8元/100克），按比例混合后每100克总成本是（1.5×70%+0.8×30%）=1.05+0.24=1.29元。但考虑到家庭制作损耗，实际成本会增加到3.5元/100克。这个比例既保证口感又控制成本，比纯糖浆制品便宜40%以上。