瘦肉汤煮多久才嫩啊爱好者们一般得煮四五十分钟到一小时中间要换水开中小火这样肉才嫩。要是时间太短肉会硬得像石头一样咬不动要是煮太久肉会散成渣渣汤里没东西喝。记住火候要控制好别用大火猛煮容易糊锅底。

为啥要煮这么久呢因为瘦肉里的肌肉纤维比较粗需要长时间炖才能变软数据说炖四十分钟胶原蛋白溶解了七成这时候肉才嫩。换水这个步骤很关键第一次煮完换水能去掉血沫和杂质第二次加水继续炖的时候肉才会慢慢释放鲜味。有个小技巧是加两片生姜三颗红枣这样汤更香还能帮助肉质变嫩。要是用高压锅的话时间可以缩短到十五分钟但要记得先焯水再上气炖。