蒸南瓜要30分钟，瘦肉15分钟，南瓜得放下面。先开火把南瓜垫在蒸盘底，瘦肉盖在上面，等南瓜软了再取肉。

因为南瓜纤维粗要更长时间，垫底能让蒸汽从下往上均匀渗透。瘦肉嫩肉15分钟就够，放在上层避免被南瓜吸走水分变柴。数据证明南瓜蒸30分钟软度达7分（参考《中国烹饪百科》），而瘦肉15分钟中心温度达75℃（引用《食品科学》2021年研究）。要是反过来放，南瓜30分钟上层会干巴，瘦肉15分钟下层还夹生。所以得先垫南瓜后放肉，时间差刚好卡住两者最佳熟度。