瘦肉要蒸透得看厚度啊，一般3厘米厚的肉得蒸15到20分钟。高压锅煮肉的话，时间可以缩短到20分钟，因为高压能更快让肉纤维变软。

为啥是这个时间呢？首先得看肉纤维长度，普通瘦肉纤维有2到3厘米长，蒸的时候得让水汽把纤维泡软。比如3厘米厚的肉，蒸15分钟水汽能渗透到最中间，这时候纤维基本就熟透了。高压锅原理是让内部压力升高，肉里的水分在高压下更快蒸发，20分钟就能把纤维软化。实验数据也显示，高压锅煮3厘米厚的瘦肉，中心温度能升到95度以上，比普通蒸法快一半时间。不过要注意火候，大火蒸的话前5分钟得保持水不干，后面再转中火。要是肉太厚，得多蒸5分钟，高压锅同理。