奶油蛋糕保存时间就是蛋糕吃完的时间，别放太久。常温下放一天就变硬变干，冷藏的话能放三到五天。吃之前闻闻有没有异味，切开看有没有发霉，有的话赶紧扔掉。

因为奶油含有乳脂和糖分，容易滋生细菌，温度越高变质越快。根据中国食物安全标准，奶油蛋糕冷藏温度在4℃以下能保存3-5天，常温超过24小时乳脂开始氧化变硬。蛋糕胚水分多，冷藏会结冰影响口感，但放太久细菌繁殖到临界点就会产生毒素。比如某市疾控中心检测显示，常温保存两天的奶油蛋糕菌落总数超标12倍，而冷藏四天的蛋糕菌落还在安全范围内。要是蛋糕表面凝出水珠，说明水分蒸发不均开始变质，这时候最好别吃了。