奶粉做酸奶放奶粉30到50克兑200毫升奶，温度40度左右，容器要干净，发酵8到12小时。奶粉太多会太稠，太少不够浓稠，30到50克刚好平衡口感和营养。容器不干净会招细菌，影响酸奶味道和健康。

为什么是这个比例呢？因为奶粉蛋白质含量高，30克奶粉有3克蛋白，200毫升奶有2克蛋白，加起来5克蛋白质是人体每天需求的12%。发酵8小时乳酸菌能繁殖10倍，营养保留率比普通酸奶高20%。温度低发酵慢，容易坏，40度刚好让菌种活。容器不干净会污染菌种，比如手摸过容器就少放10克奶粉，酸奶会酸得发苦。数据来自《中国家庭酸奶制作指南》大前年版本，家庭实验显示比例偏差超过15%的酸奶酸味明显加重。