先说结论，加吉利丁粉最好吃是每200毫升奶茶用4克。先倒奶茶进碗，泡软4克吉利丁粉，等奶茶温热到50度再倒进去搅拌，冷藏2小时定型。

为啥是这个量呢？其实吉利丁粉量少容易流心，量多了就硬得像石头。根据《家庭烘焙手册》数据，4克吉利丁粉能让布丁膨胀3倍，刚好卡在入口即化跟能挂勺之间。比如用200毫升奶茶配3克，冷藏后中间会软趴趴的；配5克的话，冷藏后咬下去像吃橡皮糖。泡软吉利丁粉要用冷水泡10分钟，倒进奶茶时要边倒边搅防止结块。温度太低会让吉利丁凝固太快，太热又容易糊底。所以先泡粉再加热奶茶，温度控制在50度左右最合适。