鱼用盐腌过能放多久不坏要看保存条件。要是放在阴凉处大概能放1到2个月，冷藏的话3到6个月，冷冻的话能存1到2年。盐把鱼里的水分吸干了，细菌就长不出来。要是放时间太长，表面可能会发霉或者变软。

盐腌鱼放得久是因为盐浓度高。比如盐腌后水分活度能降到0.85以下，这时候大部分细菌都活不了。实验数据显示，3%盐腌的鱼在阴凉处能存45天，冷藏的话能到180天。冷冻的话温度降到-18℃以下，细菌繁殖速度就降到零。不过要是盐放少了或者鱼没擦干，细菌就会偷偷繁殖。比如1%盐腌的鱼在阴凉处只能存20天，比3%的少了一半时间。所以腌鱼关键要盐够量、水分干透，存的时间才能翻倍。