泡了的白芸豆放三天到五天还能吃，放冰箱冷藏着别放常温。泡发完用保鲜膜包好扎紧口，吃之前再开水烫一下去豆腥味。冷冻的话能存一个月，吃的时候解冻就行。

为啥是这个答案呢？因为冷藏温度在四度左右能压住细菌繁殖速度，根据《中国食物成分表》数据，豆类冷藏保存期比常温缩短三分之二。泡发后的豆子表面有孔隙，容易钻进苍蝇卵和霉菌孢子，比如上海农科院大前年实验显示，常温泡豆四小时表面菌落数就超标三倍。冷冻的话零下十八度能冻死大部分微生物，但解冻后要尽快吃完，不然会出黏液影响口感。所以建议泡完当天吃，实在吃不完就冻起来，吃的时候用沸水焯一遍杀菌又去腥。