鲜海带带水多盐分也高，但具体多少得看怎么算。鲜海带刚捞上来的时候含水率特别高，晒干后水分就少了，盐分反而集中了。就像刚摘的黄瓜水分足，晒成黄瓜干就干巴巴的，盐分也是这个道理。

通常鲜海带含水率70-90%左右，晒干后变成干海带才到10%以下，盐量鲜的3-8%之间，晒干后升到15-25%。这是因为鲜海带里含有大量水分和电解质，就像海水里浮游生物死亡后会沉积盐分，海水本身盐度就比淡水高。晒干的时候水分蒸发，盐分就浓缩了，所以干海带的盐量比鲜的贵两三块钱一斤。不过不同品种的海带也有区别，比如北方的海带含水率比南方的低5-10%，晒干后的盐量也少1-2%。就像我们常说的"北干南湿"，晒干后价格差就出来了。