一般用20到30克牛奶，大约两汤匙，这样面团才不湿不干。牛奶要倒进玉米面里搅到没颗粒，烤出来才有奶香味。要是没牛奶的话，玉米饼会硬得像石头，吃两口就塞牙。

为啥是这个量呢？比如超过30克面团太湿做不成型，少20克奶香味不够，就像王师傅教程说的那样，牛奶是关键但别贪多。根据《家庭烘焙手册》数据，每500克玉米面配25克牛奶最合适，刚好能撑开面团不粘锅。要是用纯牛奶代替水，还要注意别把面团和成稀糊糊，不然烤出来像抹布。就像我上次试过加40克牛奶，结果面团黏成团子，烤完裂成八瓣，全浪费了。所以得记住这个黄金比例，20到30克牛奶，别多别少，烤出来的饼才香软适口。