白切羊肉放的时间不能太长啊。如果是刚做好的肉用保鲜膜包好，冷藏的话最多放两三天就赶紧吃掉。要是冷冻的话可以存一个月左右，但得用密封盒装好，冷冻层不能太满，不然容易结冰块把肉冻碎。

为啥是这个时间呢？首先得看保存方式对吧。冷藏温度一般在零上两三度，这时候细菌繁殖速度慢，但也不是完全不长。根据中国食物安全标准，生肉冷藏最长不超过三天，超过的话细菌数量就会翻倍增长。冷冻的话温度低至零下十八度，细菌活动基本停止，但也不是永久保存。实验数据显示，冷冻三个月的羊肉虽然还能吃，但肉质会变硬变柴，蛋白质分解产生的物质可能影响口感。所以冷冻最好别超过一个月，吃之前要彻底解冻再烹饪。另外装肉的时候要留点空隙，避免肉块挤在一起，这样解冻时血水不会流出来污染其他食物。