奶茶里的红茶煮太久会苦涩，煮不够又没味道。一般得煮3到5分钟，刚好能泡出甜味又不会发苦。

为什么得这么煮呢？红茶里的茶多酚和单宁酸得慢慢释放，煮太久单宁酸会变多，就像泡浓茶那样发苦。根据《茶饮工艺手册》数据，水温95℃时，煮3分钟茶黄素溶出量是最佳值，超过5分钟就下降30%。比如用大麦茶壶煮，先倒沸水焖1分钟让茶叶舒展，再煮2分钟最合适。要是用普通马克杯，水少的话得少煮30秒，水多的话多煮1分钟。煮太久的话，茶叶会像煮中药一样越煮越黑，喝起来像隔夜茶。要是煮不够，茶味就像隔夜水，淡得像白开水。所以得看容器大小和水量，灵活调整时间。