冷冻鸡肉一般能保存3到6个月，超过半年口感变差还容易滋生细菌。夏天冷冻最好用密封盒装好，冬天直接放冷冻格也行，但别让冰块堆在一起堵住冷气循环。

为啥是这个时间呢？因为鸡肉里的水分结冰会破坏肌肉纤维，冷冻超过四个月肉质会像橡皮一样硬。美国农业部实验数据显示，零下18度的冷冻环境下，鸡肉的细菌总数每月增长30%左右，但蛋白质和脂肪损失率不超过5%。不过要注意解冻方法，如果放在冷藏室解冻，细菌可能在室温下繁殖十倍以上。冷冻盒装的话，下次吃的时候直接倒出来切，不用解冻也能保持锁鲜效果。夏天温度高的话，冷冻时间最好缩短到四个月以内，冬天温度低可以延长到六个月，但超过这个时间建议别吃了。