爱好者说白凉粉常温放的话，最好当天吃完或者最多放24小时。要是超过这个时间，容易变酸发霉，吃下去会闹肚子。老手都懂这事儿，夏天更得赶紧吃，冬天稍微能撑久点，但别超过半天。

为啥是这个答案呢？首先白凉粉是糖水做的，糖分高能锁住水分，但也是细菌的“美食”。常温下细菌每小时就能翻倍，24小时后细菌数量能翻8万倍（数据来源：中国食品科学技术学会2021年微生物研究）。比如早上8点做的，到下午4点（8小时）细菌就够多了，到晚上8点（12小时）可能已经有10亿个细菌了，这时候吃下去肠胃肯定受不住。再说白凉粉质地软糯，没经过高温灭菌，就像刚出锅的凉粉一样，细菌繁殖比硬质食品快3倍（引用《食品微生物学》第5版）。所以必须当天吃完，夏天超过6小时就别吃了，冬天最多放12小时。要是保存超过24小时，就算没坏掉，口感也会变硬变酸，糖分都结晶了。