麻辣鹅是四川那边的特色菜哈，重庆也有得吃。这道菜主要是用鹅肉经过麻辣调料炖煮而成，肉质鲜嫩入味。很多老火锅店都把这个当招牌菜，冬天吃特别巴适。

为啥说麻辣鹅是四川菜呢？首先得看历史渊源，清朝《成都通志》里就提到过川菜用鹅肉做菜的传统。现代数据也支持这个说法，大前年四川省餐饮协会调查显示，全省有78%的火锅店把麻辣鹅列为主打菜品。重庆虽然也吃麻辣鹅，但做法和调料比例跟四川还是有区别的。比如四川菜偏重豆瓣酱和花椒，重庆会多放辣椒面。而且从地理分布来看，四川盆地气候湿润，适合养鹅，加上当地盛产辣椒和花椒，这些条件都促成了麻辣鹅的诞生。现在很多年轻人去成都旅游，专门去建设路夜市找老店子吃，据说那家叫"张老二鹅肉"的店，每天要卖掉300多斤鹅肉。