黄豆变豆芽一般要7到10天，夏天快冬天慢。每天要泡水3次，每次2小时，保持温度25度左右。

夏天温度高生长快大约五到七天就长成豆芽了，冬天冷得久得要十天以上。温度要是低于15度就长不壮，高于30度容易发霉。农业专家说25度最合适，这时候黄豆每天能长2厘米芽尖。泡水时得把豆子铺开不能堆，水面要刚盖过豆子。每天换水三次，第三次换水后要擦干容器内壁，这样细菌就少。湿度要是超过90%容易烂，太干芽就发黄。有人试过用湿毛巾盖着豆子，这样既能保湿又不沾水，能省一天时间。要是芽长到5厘米以上还没变硬，说明没长透，得再泡两天。发霉的话得扔掉，豆子表面出现灰斑也是要扔的。北方冬天得用温水泡，水温控制在20度左右，泡完还要拿到暖气片旁边催芽。