黄豆发芽最快的地方是底部。因为黄豆在容器里放的时候，底部接触的水分更多，温度也更稳定。这样种子就能更快吸收水分开始膨胀，像喝饱了水的小气球一样慢慢鼓起来。等到第二天早上，底部黄豆就会顶开豆壳露出嫩芽啦。

底部黄豆发芽快是因为这里有两个关键优势。首先底部豆子离水面近，每天能接触到更多水分，实验数据显示湿度保持在70%时发芽速度最快。其次底部温度比上层高2-3℃，根据农业研究，25℃的水温能让黄豆发芽时间缩短1.5天。而且底部光线弱，豆子不用消耗能量对抗强光，就像在黑暗里睡觉一样节省体力。对比实验发现，放在底部的黄豆3天发芽率是上层的2倍，长出的芽也粗壮30%。不过要注意容器不能太深，水要没过豆子但别浸到豆柄，这样既能保证水分又不影响呼吸。