黄豆泡发要4到6小时才能发芽最快，夏天温度高可以缩短到2到3小时。冬天要泡6到8小时才能看见白芽冒出来，容器要干净不能有油污。泡发的水要换两次，第一次换掉发霉的水，第二次再换干净的水。黄豆要整颗泡，别洗破皮，这样芽尖会又白又壮。

为什么是这个泡发时间？因为温度越高黄豆吸水越快，所以夏天时间可以缩短到2-3小时。农业研究数据说25℃环境下，吸水膨胀需要4-6小时，而15℃时需要6-8小时。你看那个实验视频，用保温箱泡的黄豆2小时就胀大两倍，但普通冷水泡要6小时。关键要控制温度湿度，容器底部垫点纱布，这样水汽能循环。不过别泡太久，超过8小时容易烂掉长霉斑。其实啊，泡发时加勺白醋或盐能杀菌，黄豆泡完胀得像小珍珠一样，芽尖特别饱满。