黄豆泡发时间大约四到八小时，夏天可能缩短两小时。冬天需要延长两到三小时，容器要选透气性好的。水温超过三十度会加速吸水，但别用开水直接泡。要是用冷水泡的话，至少要泡够六小时才能变软。

为啥是这个答案呢？因为黄豆内部有吸水结构，遇到水分就会膨胀。实验数据显示普通黄豆吸水率能达到自身重量三倍多，体积膨胀四到五倍。温度每升高十度，吸水速度加快约30%。比如三十度环境下泡四小时，吸水量比二十度同时间多出15%。另外容器透气性好的能减少发酵产生的气体，避免胀破。有研究说用纱布包裹的黄豆泡发时间比普通容器快40%。所以冬天低温要延长泡发时间，夏天高温可以缩短，关键看环境温度和容器透气性。