黑蚂蚁冷冻能存1-2年，冷藏最多3个月。冷冻用-18℃冰柜，冷藏放冰箱4℃层。夏天温度高时，冷藏蚂蚁容易变质，冷冻更稳定。

这是因为温度低杀灭微生物慢，但冷冻能彻底抑制细菌。研究显示，-18℃下黑蚂蚁保存1年后，蛋白质分解率仅2%，而4℃冷藏3个月后达15%。夏季高温时，冷藏蚂蚁水分流失快，每月损失5%，导致体壳变脆。冷冻蚂蚁每半年损失3%，相对稳定。所以夏天冷藏要缩短存期，冷冻全年可用。