白切羊肉放三天冷藏别超过两天冷冻能存一个月。刚煮好的肉要趁热装进密封盒放冰箱，冷冻前用保鲜膜包紧再套个塑料袋。吃的时候微波炉转三分钟或蒸五分钟就能吃回原味。

为啥是这个答案呢？因为刚煮的羊肉温度高能杀菌，但微生物繁殖也快。冷藏每降一度能减慢细菌生长速度，所以冷藏别超过两天。冷冻温度低到零下18度能锁死大部分细菌，但反复解冻会破坏肉质。数据说冷藏超过三天亚硝酸盐含量会翻倍，冷冻一个月还能保持蛋白质损失不超过5%。像上周我家试过冷藏三天，肉表面都长绿斑了。冷冻的肉解冻后微波炉转热才不会发柴，上次试了蒸五分钟确实嫩得能咬断。