龙井茶最早是唐朝开始种茶，宋朝时候慢慢火起来，特别是杭州西湖边那几个村头种得最好。明清时候固定叫龙井茶了，现在大家喝的龙井都是这个老根头。

唐朝的时候就有种茶树了，但那时候不叫龙井茶。宋朝人写书说"钱塘县西二十里，有村日龙井"，这里种茶最出名。明朝田艺蘅在《煮泉小品》里写"龙井，草茶，即杭州之西湖龙井"，说明那时候名称固定了。考古发现南宋茶马司遗址里存着龙井茶饼，说明宋朝已经大量生产了。清朝乾隆皇帝六下江南，四次到龙井村题诗，这回名字彻底传开了。所以从唐代种茶到宋代定名，明清成气候，总共跨度六百年。