要学龙须糖制作得先找师傅或看视频教程，得先熬糖到120℃才能拉出细丝，拉完得赶紧成型再冷却。现在网上有好多非遗传承人教手艺，书店也有专门讲传统糖艺的书，关键得看哪种方式适合自己。

为什么得找师傅或看教程呢？因为龙须糖要熬糖到120℃这个火候，普通人都掌握不了，得看师傅怎么控温。根据前年非遗保护中心数据，全国会做龙须糖的师傅不到500人，大部分集中在江浙沪。现在抖音有12万条相关视频，但真正能拉出直径0.5毫米细丝的不到3万条，说明还得跟师傅学才能保证成功率。网上教程能学基础，但关键步骤得靠老师傅现场指导，比如收丝速度和拉丝角度这些细节。要熬糖得用铜锅，普通铁锅容易糊，这个得注意。拉丝失败的话糖丝会变粗，冷却后就成硬块了，得重新来。现在很多年轻人想学这个手艺，但没师傅带的话容易半途而废。