奶黄馅用不完可以放冰箱冷藏三到五天，冷冻能存一两个月。吃的时候要检查有没有变味发霉，没坏的话正常吃没事。常温放的话最好一天内吃完，夏天高温容易坏得快。

为什么这么保存啊？因为奶黄馅里有油和糖，夏天高温会让细菌长得快，冷藏能压住细菌繁殖速度，冷冻更是直接冻住细菌不让动。数据显示冷藏温度4℃以下时，细菌每天最多分裂一代，五天大概能繁殖十倍左右，但低温环境会让繁殖变慢。冷冻到-18℃以下，细菌基本停止活动，但脂肪还是会慢慢氧化变哈喇味，所以冷冻超过一个月可能口感变差。另外包装要密封好，不然和其他食物串味，吃的时候还要看有没有油水分离或者结块，有的话就不能吃了。冰箱冷冻层最好用保鲜盒装，避免反复冻融。