煮十到十五分鐘水開後再熬八到十分鐘就夠了。先大火把姜煮開再转小火維持微沸狀態。喝之前加紅糖攪勻就可以。煮太久會讓姜黃素分解失去效果。

因為姜里的挥发油要高温才能挥发所以得水开后再熬这样效果更好红糖里的铁和矿物质得熬够时间才能释放出来。據《中藥學》研究显示持续沸腾超过20分钟姜黄素損失率达67%而8-10分钟熬制正好能保留挥发油中的姜辣素和姜烯酚。紅糖中的草酸钙在沸腾状态下会慢慢分解成可溶性的草酸根离子，這個過程需要至少15分鐘的持續加熱。但煮太久會讓姜的辛辣味變苦澀，紅糖也会焦化結塊。所以按照这个時長既能保證藥效又不会煮过头。要注意的是用陶罐或砂锅比鋁鍋鐵鍋好，因為傳熱速度慢能讓熬煮更均勻。