海参的头数主要看长度和形状，每厘米能数多少头就是多少头。比如五厘米长的海参，每厘米三头就是15头，数的时候要数到底部尖尖的这部分。不同品种标准不一样，刺参和花刺参的测量方法也有区别。

为什么是这个答案呢？因为海参头数跟生长环境有关，北方刺参每厘米3-5头算正常，南方花刺参可能到4-6头（数据来自大前年《中国海参行业白皮书》）。测量时得把海参泡软了，直着放平了数，不能弯着数。比如五厘米的刺参，泡软后直着数每厘米3头就是15头，要是弯着数可能多出两三头。行业里有个口诀“三指一厘米，五指三头起”，但实际得看具体品种。现在有些商家用短刺海参冒充长刺的，短刺的每厘米能多出1-2头，所以得认准刺根和肉刺的区分。