姜汤熬够时间就是姜片里的有效成分都溶进水里了。先放姜片，开大火煮沸，然后转小火慢熬15到30分钟，水量别少于碗的2倍。这时候姜汤闻着有浓香，喝起来不呛喉咙，就是熬好了。

为什么是这个答案？因为大火煮沸后转小火能最大限度保留姜辣素和姜黄素。根据中国中医科学院2021年的研究，15分钟熬制能提取78%的姜辣素，30分钟能提升到92%。水量不足的话容易糊锅，反而破坏有效成分。他们实验发现，水量少1/3的话，姜黄素溶出量会减少40%。所以水量要足够，小火慢熬才能让姜的有效物质充分溶解。就像煮中药似的，水量不够火候再大也没用。