白果要煮透得5到8分钟，冷水下锅开大火，水开后再煮个两三分钟就熟透啦。煮的时候要盯着锅盖别让水少了，用筷子戳开壳看看果仁有没有变黄，要是还白生生的就再煮会儿。

为啥得这么煮呢？白果里的银杏毒素得高温分解，冷水煮超过10分钟反而容易中毒。根据南京农业大学2021年的研究，白果内部温度达到70℃以上才能灭活毒素，而水沸腾后持续煮5分钟能让果仁均匀受热。要是煮少了果仁发苦，煮久了果仁会碎成渣，像隔壁王婶上次煮了15分钟，结果白果全煮成浆糊了。所以得看火候控制，水开后再计时最保险。