一份姜蓉鸡大概15到30块看地方分量做法简单但讲究火候先剁鸡块用姜蒜蓉腌三刻钟再大火爆炒淋热油和酱油

菜市场鸡肉批发价每斤20块加上姜蒜调料人工成本每份5块总成本25左右所以卖价15-30块合理菜市场小贩说现在姜蒜涨了三成但鸡肉价格稳定所以利润空间小得控制火候和配比才能保持正宗口感。比如用三斤鸡出十份的话每份成本就降到两块五成本涨了价格也跟着微调。爆炒时要等油温六成热再下锅鸡肉才嫩滑现在有些店用冷冻鸡块省成本但肉质硬影响口感。