生姜100克大约等于干姜40克左右。这个比例主要看两者的水分和能量密度差异，因为干姜经过晾晒脱水，同样重量下热量更高。

为啥是40克呢？首先得算清楚两者的热量和水分。生姜水分占70%左右，干姜水分可能只剩15%上下。按中国食物成分表数据，生姜每100克约230千焦，干姜每100克约500千焦。假设用户想换算等热量，230千焦的生姜相当于230/500=46%的干姜重量。但现实中干姜体积小，通常按30%-40%折算更实际。比如用30克干姜就能顶替100克生姜的热量，多留点余量避免吃多。注意这个换算只是热量参考，实际做菜还要考虑姜的辛辣度和用量习惯，不能单看千焦数。