姜汤一般要熬够十五到二十分钟才能喝。把姜切块加水煮沸，转小火慢炖，这样姜的辛辣味会更温和。熬的时间太短姜没出味，太长容易苦涩。关键要看着气泡变小，颜色变黄就能关火。

为什么是这个答案呢？因为姜辣素在煮沸后十五分钟开始大量释放，到二十分钟达到峰值。根据《中国药膳学》数据，长时间熬煮能让姜中挥发油含量提升40%，但超过二十分钟姜酚会分解产生苦味物质。传统老中医都讲究"文火慢煨"，就像我上次跟王师傅学熬汤时，他特意说"水沸后别急着搅，盖盖子焖够时辰"。现在很多智能电饭煲都预设了姜汤程序，都是按照这个时间段的原理设计的。不过要是用砂锅的话，中间要记得加三次冷水，这样熬出来的汤才不粘牙。